Wagyu-100% Brisket Stripes

Die deutsche Bezeichnung für Brisket lautet "Brustspitz". Das Brisket wird entsprechend aus dem vorderen Teil der Rinderbrust geschnitten. Insbesondere bei unseren Wagyus ist dieses Körperteil stark ausgeprägt, da die Wagyus ursprünglich zum Ziehen von Karren für die Feldarbeit gezüchtet wurden. Aufgrund des hohen Muskelanteils enthält das Brisket viele lange Fasern, weshalb es üblicherweise schonend gegart werden muss.

Wir haben unser Brisket in Form von Wagyu Brisket Stripes getestet und finden: die Stripes eignen sich hervorragend als Probier-Häppchen von Grill. Die Stripes hierzu scharf angrillen und bei geringer Hitze ausreichend ruhen lassen, damit diese das typische Aroma und eine gute Konsistenz entwickeln können. Das Ergebnis ist fest im Biss und wagyuvoll aromatisch.

Ausprobieren lohnt sich!

Details

Rinderrasse: Wagyu-100%

Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)

Teilstück: Rinderbrust

Reifung: wet-aged, mindestens 7 Tage

Haltbarkeit: siehe Etikett

Verpackung: vakuumverpackt

Zubereitung: Smoker, Kugelgrill, Grill, Dutch Oven

Hinweise

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