
Wagyu-F1 Bäckchen
39,00 €
Beschreibung
Bäckchen waren lange aus der Mode und erleben dank der Wiederentdeckung in der Gastronomie eine echte Renaissance - unter Kennern gelten sie seit einiger Zeit sogar als echte Delikatesse.
Die Bäcken haben durch die täglich ca. 30.000 Kaubewegungen der Rinder viele lange Muskelfasern sowie einen hohen Bindegewebs- und Fettanteil. Daher eignen sich die Bäckchen insbesondere für Schmorgerichte mit langen Garzeiten, die herzhaft kombiniert vor allem im Herbst und Winter gut auf die Speisekarte passen.
Unser Tipp: Das Bindegewebe sollte vor dem Schmoren nicht entfernt werden, da sich dieses beim Schmoren in butterzarte Gelatine umwandelt und einen wunderbaren Geschmack entfaltet.
Details
Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)
Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)
Teilstück: ---
Reifung: ---
Haltbarkeit: siehe Etikett
Verpackung: vakuumverpackt
Zubereitung: als Schmorgericht, Dutch Oven, Smoker
Hinweise
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