Wagyu-F1 Flap Meat Cut

Der Flap Meat Cut, auch als Flap Steak bezeichnet, ist ein grobfaseriger, stark marmorierter Cut und stammt aus dem unteren Rippenbereich des Rindes. Das Fleisch dieses Cuts zeichnet sich durch die saftige Textur und den intensiven Fleischgeschmack aus. Aufgrund der groben Faserung empfiehlt sich, das Flap Steak langsam und bei mittlerer Temperatur zu garen und indirekt nachziehen zu lassen. Dieser Cut sollte wie auch das Flanksteak quer zur Faser geschnitten werden.

Details

Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)

Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)

Teilstück: -

Reifung: wet-aged, mindestens 7 Tage

Haltbarkeit: siehe Etikett

Verpackung: vakuumverpackt

Zubereitung: Sous-Vide, Schmorgericht

Hinweise

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