Das Flat Iron wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten und gilt als sogenannter "Second Cut", der erst Anfang der 2000er entdeckt wurde. Da der Durchmesser dieses Cuts relativ gering ist, benötigt dieser nur eine kurze Garzeit. Im Verhältnis zu anderen Cuts ist er bei normalen Rindfleisch deutlich schwächer marmoriert - jedoch nicht bei unserem Wagyu-Fleisch. Das Flat Iron überzeugt durch einen dezenten, aber dennoch prägnanten Geschmack.

Unser Tipp: Nach der Zubereitung quer zu den Fasern schneiden.

Details

Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)

Herkunft: DE;Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)

Teilstück: ---

Reifung: wet-aged, mindestens 7 Tage

Haltbarkeit: siehe Etikett

Verpackung: vakuumverpackt

Zubereitung: Sous-Vide, Pfanne

Hinweise

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