Wagyu-F1 Spider Steak

Das Spider Steak wird aus der Keule geschnitten und ist somit relativ mager. Je Rind sind nur zwei Steaks mit wenigen hundert Gramm vorhanden. Das Spider Steak ist ein sogenannter Second Cut, der in Deutschland oft als Gulasch verarbeitet wird. Aufgrund der Güte des Wagyu-Fleisches lässt sich der Cut jedoch kurzgebraten wunderbar auch als Steak genießen. Da die Muskelpartie wenig beansprucht wird, ist das Fleisch sehr dunkel und zart und besticht durch den im Vergleich kräftigen Eigengeschmack. Unser Tipp: ein Spider Steak sollte nie ganz durchgegart werden - so könnte es zäh werden.

Details

Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)

Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)

Teilstück: -

Reifung: wet-aged, mindestens 7 Tage

Haltbarkeit: siehe Etikett

Verpackung: vakuumverpackt

Zubereitung: Sous-Vide, Schmorgericht

Hinweise

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